啤酒酵母检测

中析研究所实验室进行的啤酒酵母检测，会为您提供耐温性、分解速率等检测服务，并出具严谨、合规、标准的第三方检测报告。

技术相关、费用详情或其他测试项目请咨询工程师!

参考周期:常规测试7-15工作日,加急测试5个工作日.

检测范围

大多为酿酒酵母;

球形、椭圆体酒酵母;

医药用、酿酒用酵母等。

• 啤酒酿造过程控制：对发酵过程中的酵母进行检测，确保发酵的顺利进行并控制风味。
• 成品啤酒质量检验：在成品啤酒中检测酵母残留和代谢产物含量，确保产品质量。
• 啤酒厂工艺用水检测：检测生产环境和工艺水中是否存在酵母污染源，预防交叉污染。
• 酵母纯种维护：对于实验室或生产使用的啤酒酵母种群，进行纯度和活性定期检测，保障酵母品质稳定。

检测项目

吡哆醇、肌醇检测、性状、发酵性、长度、光滑度检测、环境适应度、生存条件、生物素检测、泛酸、硫胺素、细胞宽度、湿润性、毒理检测、黏稠、颜色、繁殖速率检测、耐温性、DNF重复序列检测、分解速率检测、生存环境pH值、水分、适应温度、氧气状态下分解产物检测、无氧状态下分解产物检测等。

• 酵母种类鉴定：确认酵母是否为目标种类，避免杂菌污染影响啤酒口感。
• 酵母活性检测：测定酵母的发酵活性和代谢性能，以确保其在发酵中的作用有效。
• 酵母浓度检测：检测发酵液中酵母细胞的密度，便于控制发酵速度和终产物含量。
• 污染物检测：检测可能混入的其他细菌、霉菌等微生物，防止发酵过程被破坏。
• 代谢产物检测：检测酵母发酵产生的乙醇、二氧化碳及其他风味化合物，以确保产品风味质量。

北京中科光析科学技术研究所(简称中化所)，为集体所有制单位，是以科研检测为主的科学技术研究机构。

检测方法

啤酒酵母的检测方法多种多样，主要包括以下几种：

• 显微镜计数法：利用显微镜对发酵液中酵母细胞直接计数，适用于快速获得浓度信息。
• 流式细胞术：通过流式细胞仪进行酵母细胞计数和分离，适用于精确分析酵母浓度和活性。
• 比浊法：通过测量溶液的浊度估算酵母浓度，适合快速和批量检测。
• 酶活性测定：通过测定代谢产物，如二氧化碳和乙醇的生成量，分析酵母的活性水平。
• PCR与DNA测序：用于酵母种类鉴定和污染检测，通过基因分析检测出酵母的种属和纯度。
• 高效液相色谱 (HPLC)：用于测定代谢产物浓度，如乙醇和挥发性化合物，适合分析发酵性能。
• 荧光染色法：利用荧光染料标记活酵母细胞，以流式细胞仪分析细胞活性，特别适用于活性和健康状态检测。

检测仪器

为了实现高效、精准的酵母检测，常用的检测仪器包括：

• 显微镜：适用于显微计数法，能够清晰观察和计数酵母细胞的数量和形态。
• 流式细胞仪：能够快速计数、分类和分析酵母细胞的活性状态，广泛应用于高精度浓度检测。
• 比浊计：通过测量酵母溶液的浊度来估算酵母浓度，是高效的浓度筛查工具。
• PCR扩增仪：用于扩增酵母的基因片段，帮助鉴定酵母种类和检测微生物污染。
• 荧光显微镜：用于观察经过荧光染色的酵母细胞，特别适合活性分析。
• 高效液相色谱仪 (HPLC)：用于分析酵母代谢产物的浓度和种类，如检测发酵产生的乙醇、二氧化碳等。
• 酶标仪：在酶活性测定中用于测量二氧化碳、乙醇等产物的生成量，测试酵母的发酵活性。

参考标准

GB 7300.501-2021 饲料添加剂 第5部分：微生物 酿酒酵母

GB/T 22547-2008 饲料添加剂 饲用活性干酵母(酿酒酵母)

GB/T 27831-2011 化学品 遗传毒性 酿酒酵母菌基因突变试验方法

GB/T 27832-2011 化学品 遗传毒性 酿酒酵母菌有丝分裂重组试验方法

KS M ISO 10718-1905-7-12 软木塞-通过枚举能够在酒精培养基中提取和生长的酵母，霉菌和细菌的菌落形成单位，来表征低菌种的塞子

NB/T 13004-2016 生物燃料乙醇用活性干酵母

NY/T 3316-2018 饲料原料 酿酒酵母提取物

NY/T 3477-2019 饲料原料 酿酒酵母细胞壁

PNS ISO 10718-0000 软木塞.可在酒类介质中生长的酵母、霉菌和细菌群落形成单位的计数

QB/T 4568-2013 制糖综合利用加工助剂(固定化酵母)

QB/T 4572-2021 酵母β-葡聚糖

QB/T 4577-2013 甜酒曲

QB/T 5005-2016 甜菜糖蜜

QB/T 5484-2020 食品及家庭用消毒剂、杀菌剂性能的杀细菌活性测试试验

QB/T 5485-2020 食品及家庭用消毒剂、杀菌剂性能的杀真菌活性测试试验

SN/T 2497.4-2010 进出口危险化学品安全试验方法 第4部分：酿酒酵母有丝分裂重组试验

SN/T 4675.28-2016 出口葡萄酒中细菌、霉菌及酵母的计数

SN/T 4675.29-2016 出口葡萄酒中酒香酵母检验 实时荧光PCR法

SN/T 4675.30-2017 出口葡萄酒中拜氏接合酵母检验 SYBR Green Ⅰ荧光PCR法

SN/T 4780-2017 出口食品腐败酵母菌实时荧光PCR检测方法

T/CSWSL 003-2018 饲料原料 酿酒酵母培养物

T/CSWSL 004-2018 饲料原料 酿酒酵母发酵白酒糟

7T/CSWSL 007-2019 饲料原料 酵母水解物

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).